Северофуцзяньский утёсный улун Сяо У И Бай Цзи Гуань «Белый петушиный гребень из Малого У И»

Северофуцзяньский утёсный улун Сяо У И Бай Цзи Гуань «Белый петушиный гребень из Малого У И» 

Регион произрастания: Китай, cевер провинции Фуцзянь.

Чайный лист: Листочки имеют желтовато-коричневатый цвет с едва заметными зеленоватыми прожилками и выраженным белым ворсом, выглядят как петушиные гребешки.

Степень ферментированности: сильноферментированный.

Цвет настоя: оранжево-жёлтый.

Аромат: свежепрожаренных каштанов.

Вкус: терпкость и металличность, фруктовая кислинка. Меняется с каждым завариванием. Китайцы называют этот вкус «янь юнь», что означает «утёсная мелодия».

Эффект: гармонизирующий, успокаивает, улучшает настроение, наполняет радостным ощущением жизни.

Полезные свойства: Восстанавливает силы, поднимает тонус, освежает дыхание, помогает при головной боли.

Способ заваривания: рекомендуем заваривать в гайвани или чайнике проливами. На объём 150 мл возьмите 6-7 гр чайного листа и положите их в прогретый заварочный сосуд. Первое заваривание следует делать слегка остывшим кипятком (~85-90 градусов) и подержать секунд 15. Далее можно или вылить этот настой или оставить его на потом, поскольку при его остывании будет происходить лёгкое окисление, и к концу чаепития вкус первого настоя станет заметно плотнее. Время экспозиции при последующих проливах составит 15, 15, 20, 25, 30 секунд и т.д. А начиная с 3-го или 4-го пролива вы уже можете смело заваривать этот чай кипятком. Сяо У И Бай Цзи Гуань выдерживает 6-8 полноценных завариваний.
 

Уишаньские утёсные чаи производятся на севере провинции Фуцзянь, в районе У И Шань. Они принадлежит к категории улунов высшего качества, входят в список наиболее знаменитых китайских чаёв.

Родиной этого чая считаются окрестности Пещеры Летучей Мыши на вершине Ин Пинг в горах У И. По легенде, имя чаю было дано еще при династии Мин. Это один из четырех самых известных горных чаев и, возможно, самый уникальный из них.

Кусты Бай Цзы Гуань выращивают из семян позднего всхода. Изначально их собирали на внутренних склонах гор, затем, начиная с 1980-х, всходы начали активно культивировать по окрестностям.

Чайные кусты среднего размера с очень толстыми и плотными ветвями. Листья имеют округлую форму, небольшие по размеру, зубчатые по краям. Поверхность листа слегка выпуклая. Листочки более нежные, чем у других сортов. Чайные почки ярко желтого цвета с едва заметным пушком. Более зрелые листья на солнце смотрятся белыми и вместе с чайными почками напоминают петушиный гребень — вот откуда чай берет свое название. Диаметр венца с несколькими лепестками — 3,5 см.

Полностью они зацветают в конце апреля. Яркие желтые почки и листья образуют уникальный улунский чай, в аромате которого зачастую можно услышать грибные ноты. Вкус ярко выражен со слегка вяжущим эффектом.

Рассказывают, что он появился в минскую династию, раньше чем Да Хун Пао. Существует история о том, как один монах пытался спасти курицу от нападения коршуна. Так как она была сильно изранена, то долго не прожила, и монах похоронил ее в своем чайном саду. А на следующий год в этом месте вырос странный куст чая, отличный от других кустов. Монах собрал листья с этого куста и изготовил чай.

Однажды, когда он приболел, то решил попить этого чая. И вдруг ему стало легче. А после нескольких чаепитий монах совсем выздоровел. Вкус у чая также был хороший и необычный.

Монах угостил братию, настоятеля. Тому понравился чай, и он послал его императору. Император оценил чай и назначил Бай Цзи Гуань ежегодным подношением к императорскому двору.

Автор статьи: Ольга Мускина - специально для www.сhaishop.ru

При копировании текстов убедительная просьба указывать в качестве источника www.chaishop.ru

Все права на тексты зафиксированы ещё перед их публикацией.

Написать отзыв