Улунский чай Те Гуаньинь «Железная Бодхисаттва»

Улунский чай Те Гуаньинь «Железная Бодхисаттва»

Регион произрастания: Китай, юго-восток провинции Фуцзянь.

Аромат: тёплый, орхидеевый, с молочными нотками.

Вкус: сладкий вкус и долгое медовое послевкусие.

Эффект: бодрит и поднимает настроение, способствует общению, сближая людей. Гармонизирует.

Полезные свойства: способствует укреплению зубов, а также хорошо утоляет жажду. Богат катехинами, полифенолами и прочими антиоксидантами, что способствует очищению организма и, при регулярном употреблении, является превентивным вспомогательным средством от многих заболеваний.

Считается, что Те гуаньинь происходит из уезда Аньси, что на юго-востоке Китая в провинции Фуцзянь.

Монахи выращивали в этой местности чай еще при династии Тан (VII-IX вв.), указание на это есть в трактате «Циншуй Еньчжи» (буквально «Трактат об утёсе над прозрачной водой»), где сказано: «Высокие пики над прозрачной водой. Облака и туманы. Монахи выращивают чай. Он вбирает в себя дух гор, сущность дня и утреннюю дымку. Выпить его — поможет от ста болезней...».

К XVIII в. чайное производство и торговля качественными и сравнительно недорогими чаями достигли в Аньси огромного размаха, но из всех сортов выделялся Те Гуаньинь. Первоначально это вид чайного куста, мясистые листья которого особенно хорошо подходят для выработки полуферментированного улунского чая, поэтому название сорта перешло на готовый чай.

Относительно названия «Те гуаньинь» которое переводится как «Железная Бодхисаттва», существует предание, согласно которому в уезде Аньси жил набожный чаевод, который каждый день подносил чашку свежезаваренного чая изображению милосердной бодхисаттвы Гуань-инь. Однажды в горах он увидел между двумя утесами необычное чайное дерево, сверкающее в солнечных лучах. Он перенес его домой, а когда пришло время сбора урожая, попробовал обработать его листья по всем правилам.

Чай получился тяжелый, словно железо (и чаинки быстро тонули в воде), с отменным ароматом и вкусом. Крестьянин решил, что это подарок Гуань-инь, и назвал чай в ее честь.

Те Гуаньинь собирают четыре раза в год. Лучшим те гуаньинь считается осенний сбор. Весенний, обладая замечательным ароматом, уступает осеннему чаю во вкусе, летний и весенний сборы наименее выразительны по вкусу.

Листья собирают более распустившимися, чем для зеленого чая, и обращают особое внимание на то, чтобы не повредить их: Нельзя рвать листовую пластину, давить лист, надрывать края, собирать нижние листочки и старые черешки.

Чаинки у высокосортного Те Гуаньинь изогнутые, крепкие, тяжелые, блестящие с красноватыми прожилками и едва заметным белым пушком. Чай дает густой настой золотистого цвета и оставляет медовое послевкусие. Об особенном аромате Гуаньинь говорят, что чай ароматен даже после семи заварок.

Автор статьи: Ольга Мускина - специально для www.chaishop.ru

При копировании текстов убедительная просьба указывать в качестве источника www.chaishop.ru

Все права зафиксированы перед публикацией

Написать отзыв