Выдержанный улунский чай «Чэнь Нянь Те Гуаньинь»

Выдержка: 8 лет.

Аромат: прожаристый, с металлом и лёгкой молочностью.

Вкус: необычный, с привкусом молока с пряностями, металла. Очень крепкий, по свойствам ближе к кофе и шу пуэру. Послевкусие сладкое, солодкового типа

Эффект: бодрит и поднимает настроение, способствует общению, сближая людей. Гармонизирует. Согревает.

Полезные свойства: способствует укреплению зубов, помогает желудочно-кишечному тракту переваривать жирную пищу, а также хорошо утоляет жажду. Помогает при простудах.

Описание выдержанного улунского чая «Чэннань Те Гуаньинь»:

Этот чай по своим свойствам напоминает шу (чёрный) пуэр, только обладает более богатой вкусовой гаммой. Чайный лист собирают в провинции Аньси, с деревьев того самого сорта, что идёт на изготовление знаменитого Те Гуаньинь «Железная Богиня Мисосердия». Листики подвергаются сильному скручиванию, характерному для улунских чаёв.

Выдержка Лао Улуна производится в огромных глиняных горшках, при стабильной температуре около +15 градусов, в течение 8 лет. Раз в год горшки вскрывают и чай вручную обжаривают на углях, в течение 30-60 часов, под присмотром мастера. После того как чай немножко «подышит», его закупоривают обратно в горшки.

Технология изготовления выдержанных улунов применялась в материковом Китае во времена правления династии Цин, позднее эта традиция сохранилась лишь на Тайване.

Заваривание: В идеале, состаренные улунские чаи завариваются завариваются методом Гун Фу Ча. Но если вы заварите его привычным вам способом, то сможете, тем не менее, насладиться его уникальным вкусом и ароматом. Желательно всё же слегка прокалить чай перед завариванием: чайничек с засыпанной внутрь заваркой помещается внутрь любой широкой посуды и облить кипятком (не открывая крышку). Это позволит чаю раскрыться в более глубоких тонах. Первую заварку сливать не обязательно, как это иногда делают с улунами.

Заваривается чай на время, которое условно можно назвать «Три вдоха, три выдоха», после чего перелить чай в чахай, чтобы он не перезаварился. Каждая последующая заварка может настаиваться чуть дольше, будет обладать изменчивой богатой палитрой вкуса и аромата.

История возникновения сорта уводит нас в провинцию Фуцзянь:

Один из губернаторов провинции страдал сильными болями желудка. Никто и ничто уже не помогало правителю. В отчаянии, губернатор и вся его семья взмолились в храме, после чего ему приснился Звездный старец и поведал, что в углу кухни, возле плиты, лежит старый, всеми забытый, мешочек с чаем. Если его заварить и пить — боли уйдут. Так и случилось, после чего губернатор объявил Многолетний Те Гуань Инь одной из величайших драгоценностей провинции. 
 

Автор статьи: Ольга Мускина - специально для www.сhaishop.ru

При копировании текстов убедительная просьба указывать в качестве источника www.chaishop.ru

Все права на тексты зафиксированы ещё перед их публикацией.

Написать отзыв