Северофуцзяньский утёсный улун Чжунхо Да Хун Пао «Большой красный халат с сильным прогревом»

Северофуцзяньский утёсный улун Чжунхо Да Хун Пао «Большой красный халат с сильным прогревом» 

Лист темный, слабоскрученный, по форме напоминает маленького темного дракона.

Аромат старого вина, или уваренных экзотических фруктов, сладкий, с пряно-ореховыми нотками. Вкус при первом глотке насыщенный и немного острый, быстро переходит в сладкое фруктовое послевкусие, которое интересно оттеняется печеными нотками.

Эффект согревающий, тонизирующий, вместе с тем хорошо снимает эмоциональное напряжение.

Способ заваривания: рекомендуем заваривать в гайвани или чайнике проливами. На объём 150 мл возьмите 6-7 гр чайного листа и положите их в прогретый заварочный сосуд. Первое заваривание следует делать слегка остывшим кипятком (~85-90 градусов) и подержать секунд 15. Далее можно или вылить этот настой или оставить его на потом, поскольку при его остывании будет происходить лёгкое окисление, и к концу чаепития вкус первого настоя станет заметно плотнее. Время экспозиции при последующих проливах составит 15, 15, 20, 25, 30 секунд и т.д. А начиная с 3-го или 4-го пролива вы уже можете смело заваривать этот чай кипятком. Шуйсянь выдерживает 6-8 полноценных завариваний.

Содержит в себе несколько сотен видов микроэлементов, полезных для человека, из них соединения полифенола, кофеин, теин, витамины C, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец и т.п. Этот чай превентивное средство от опухолей, способствует омолаживанию организма. Очень подходит людям с различными заболеваниями ЖКТ.

От себя лично хотелось бы добавить несколько наблюдений, связанных с этим чаем:

1) Этот чай стоит покупать лишь тем, кто готов внимательно и правильно его заваривать. Если его правильно заварить - вы получите невероятные впечатления от роскошного вкуса, от богатства оттенков... Но, если вы его перезаварите - он очень быстро набирает терпкость и тогда никакого удовольствия вы не получите. Наиболее простой способ правильно приготовить Да Хун Пао - изипот (на нашей витрине в разделе "Чайники" есть специальный подраздел, посвященный изипотам). Если изипота нет, то после заваривания чайный настой нужно обязательно перелить в чахай или в любой другой сосуд (главное своевременно отделить настой от заварки).

Заваривается Большой Красный Халат мягкой водой. Соотношение чая к воде: 5 граммов на 100 мл. Первую и вторую заварку делайте слегка остуженным кипятком, примерно по 15-20 секунд. Потом поднимайте температуру до 95 и заваривайте по 30, 40 секунд, минута, полторы, две. Хороший Да Хун Пао должен выдержать не менее 5 завариваний.

2) Некоторые промывают чай перед завариванием или прокаливают чайничек (это необязательно делать, если у вас нет времени), а всё потому что Да Хун Пао действительно богат эфирными маслами. Вы можете убедиться в этом, если перед завариванием, при знакомстве с чаем попробуете понюхать его. Вы ощутите приятный аромат, да. А теперь попробуйте выдохнуть на сухой чай носом (именно носом) тёплый воздух. Через пару-тройку секунд втяните в себя аромат. Вы будете поражены. Аромат раскроется в совершенно иной гамме, с глубокими винными и прожаристыми нотами, ощущения сложно описать, но этот аромат вы ещё долго будете помнить.

Подышали на Да Хун Пао, но ничего не изменилось или изменилось но незначительно? Значит это не настоящий Да Хун Пао, увы! По китайским гостам Да Хун Пао можно называть любой сильноферментированный северный улун продольной скрутки, а их на самом деле много и по вкусу отличаются они друг от друга примерно так, как отличаются между собой укроп, петрушка, кинза и тп, то есть - значительно, при этом по внешнему виду очень схожи. Среди них есть более дешёвые сорта, типа шуйсяня, его то как раз чаще всего и выдают за Да Хун Пао. Если на шуйсянь подышать, он будет отдавать прожаристый аромат. Тоже вкусный, но в сравнении с Да Хун Пао - небо и земля. В прокаленном чайничке настоящий Да Хун Пао пробуждается, также как если бы вы на него подышали тёплым воздухом, и начинает источать свой роскошный аромат, нюхать который - отдельное удовольствие!

Название этого чая связывают с несколькими легендами:

1. Название Да Хун Пао связано с легендой, согласно которой мать одного из императоров династии Тан (618-907 гг. н.е.) вылечили от болезни чаем, приготовленным из листьев кустов, которые росли на каменном утесе в горах У И. В знак благодарности император повелел завернуть эти кусты в большие красные халаты.

Шесть старейших кустов Да Хун Пао, которым около 350 лет (а по другим данным и больше), все еще дают урожай и чай, собранный с них, продается ежегодно с аукциона за десятки тысяч долларов. Все другие кусты сорта Да Хун Пао получены клонированием (вегетативным размножением) этих четырех аутентичных кустов.

2. Одна из легенд гласит, что когда-то, давным-давно в утесных горах У И Шань существовало множество монастырей. И в каждом монастыре делали свой сорт чая, который, отличался своими особенностями. На горе У И все природные условия способствовали тому, чтобы чай давал высокий, горный аромат, имеющий особенные свойства.

Но вот незадача — с этих знаменитых восьми кустов дикорастущего чая собирать лист ранней весной было очень сложно, но совершенно необходимо, так как право на первый весенний сбор этого чая принадлежало императору. И монахи местного монастыря решили выдрессировать местных горных обезьян, приучив их к сбору чайного листа в тяжелых условиях высокогорий. А для того, чтобы местные жители на этих обезьянок (составлявших их излюбленную пищу) не охотились, то каждой обезьянке давали маленький красный халат, выделявший ее на фоне черной поверхности утеса.

3. Существует также легенда, согласно которой чай Да Хун Пао четырех материнских кустов (то есть с тех кустов, с которых начался этот сорт чая) вот уже на протяжении пятисот лет собирают одни и те же Чайные Девы, сберегающие вечную молодость долгим сном в тайных пещерах, пробуждающиеся лишь тогда, когда нужно собирать чай, и защищающиеся от старения в краткие часы бодрствования ароматом чайных листьев.

Говорят, что сын наместника провинции, в которой растет этот чай — юноша благородный и благочестивый — увидев Чайных Дев за работой, забыл всех женщин Поднебесной и захотел жениться на одной из Дев. Отправившись следом за Девами, он нашел их пещеры, но, увидев их приготовления ко сну, был сражен их чистотой и невинностью — и навсегда остался сохранять их покой от непрошеных гостей.

Всех, кто ищет Дев, он встречает на полпути к пещерам в разных образах, предлагает услуги проводника и уводит в горы, где растут Чжи — грибы мудрости и смирения. Отведав тех грибов, ищущие Дев забывают о своих намерениях и возвращаются к людям, сохранив в душе ощущение прекрасной тайны.

Автор статьи: Ольга Мускина - специально для www.сhaishop.ru

При копировании текстов убедительная просьба указывать в качестве источника www.chaishop.ru

Все права на тексты зафиксированы ещё перед их публикацией.

Написать отзыв