Чёрный шу пуэр Сягуань «The Yunnan Tuocha» / «Юннаньская точа» гнездо 100г. в коробочке

Чёрный шу пуэр Сягуань «The Yunnan Tuocha» / «Юннаньская точа» гнездо 100г. в коробочке

Регион произрастания: провинция Юньнань, округ Дали, посёлок Сягуань;



Производитель: Чайный завод «Сягуань» / Xiaguan Tea Factory;

Распространённые названия: Юньнань Точа, точа, туоча, чай в форме гнезда, Сягуань Точа, Сягуань, Сяга; 


Чайный лист: листья длиной 2-3 см, то есть верхние листочки побегов ассамики, ферментированы хорошо, цвет коричнево-чёрный, есть ворсинки, сырьё 2-го сорта, чай спрессован сильно в форму точа 100гр;

Выдержка: 2-3 года (точную дату не указываю, поскольку не всегда успеваю актуализировать информацию, а от партии к партии дата смещается. Так что лучше уточнять перед покупкой);



Степень окисления: более 60%;



Цвет настоя: янтарно-коричневый, много красноты;



Аромат: сухофрукты, особенно финики, хвоя, древесные ноты, мята, тхина;



Вкус: плотный, сладкий, выдержанный, гладкий, слегка мятный;



Послевкусие: сладкое и долгое;



Эффект: можно пить и днём, и ночью, чай чётко резонирует с вашим состоянием;



   Сягуань — это культовое место на чайной карте провинции Юньнань. Городок расположен на берегу озера Эрхай и является административным центром округа Дали. Здесь издревле проходил маршрут чайных караванов, и на север после Дали начинался этап больших высот. После короткого отдыха на берегу Эрхая караваны начинали штурмовать вершины выше 3000 метров, пробираясь в священные тибетские земли.

   Чай севернее Дали тоже не растёт. Плантации непосредственно в этом регионе были высажены лишь в 20-м веке, вдоль берегов текущей с запада речки Сиэр. Дикорастущего чая здесь тоже почти не встречается (хотя один из видов камелий даже носит имя далийская). Чай в эти северные места стекался из более южных земель, из Мэнку, Фэнцина и Цзингу.

   Там даже в настоящее время довольно много чая-сырца (маоча) имеет характерный дымный оттенок, ибо чай часто сушат прямо над домашним очагом. Это связано с влажностью в этих местах, особенно непосредственно в Сягуани, где влага, приходящая с юга, разбивается о четырёхтысячники и оседает на берегу озера Эрхай.

   Большой заслугой сягуаньцев стало внедрение технологии прожарки при обработке свежего листа, что приблизило маоча к зелёным чаям. Они же освоили внутренний рынок Китая, прежде всего соседнюю провинцию Сычуань, и сделали для них специальную форму прессовки — точа. Обращаю внимание, что данная серия реализуется в коробочках (есть другой вариант сягуаньской шу пуэр точа — без коробочки — его мы тоже продегустировали и описали — см. описание к той точа).

   Сырьё достаточно мелколистное, новая точа хорошо разбирается по листочкам с поверхности, но чем ближе к центру, тем жёстче становится прессовка. Это вообще какая-то особенность северных точеделов — прессовать слишком сильно. Впрочем, невозможность разобрать сырьё по листочку компенсируется более долгими настаиваниями в первых проливах. Чай оказывается весьма долгоиграющим.

   Сягуаньский шу всегда немного сдержанный. Камфарность и финики там ощущаются вполне, но какие-то особенные, присущие региону дескрипторы практически не считываются. Однако пить такой чай необычайно приятно. Он попросту сладкий, гладкий, округлый и долгий. Сягуаньские шу всегда немного древесные, и это благородные деревья — сандал, агар, камфара. Учуять дымную основу исходника очень непросто, хотя советую вдышаться в спитой лист.

   Вообще возникает ощущение, что сырьё было простовато, однако сама ферментация прошла превосходно. Как говорится, не Мэнхаем одним вкусности шу сотворяются.. Чай даже при перезаваривании, дойдя до цвета нефти не вызывает терпкости. Он весьма питкий, и несмотря на отсутствие драматичной динамики оставляет весьма приятные ощущения. Какой то просто бесконечный чай.
 

Статья написана чайным экспертом Сергеем Кошеверовым специально для www.сhaishop.ru

Подробнее о чайной фабрике Xiaguan Tea Factory вы можете прочитать в соответствующем разделе сайта «Производители».

При копировании текстов убедительная просьба указывать в качестве источника www.chaishop.ru

Все права на тексты зафиксированы перед их публикацией.

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: