Гуандунский улун Фэнхуан Ба Сянь Даньцун «Отдельные кусты с гор Феникса. Восемь Бессмертных»

Гуандунский улун Фэн Хуан Ба Сянь Даньцун «Отдельные кусты с гор Феникса. Восемь Бессмертных»

Регион произрастания: Провинция Гуандун, округ Чаочжоу, горы Феникса;



Распространённые названия: Фэнхуан Даньцун, Даньцун, ФХДЦ, Ба Сянь Даньцун, Одиночные кусты, Восемь Бессмертных, Ба Сянь Го Хай, Восемь Бессмертных переплывают море;



Чайный лист: тёмно-зелёный, с коричнево-красным налётом, длина 1,5-3 см, скручен в жгутики, аромат пряный, с фруктовыми, медовыми и цветочными оттенками;

Степень ферментированности: 40%;



Цвет настоя: светло-морковный с сильным розоватым шлейфом;



Аромат: мед, ваниль, персики, смородина, тропические цветы, гвоздика;



Вкус: фруктовый, слегка имбирная терпкость и острота, лёгкая печеность;



Послевкусие: светлый мёд, ваниль;


Восемь Бессмертных — это восемь мифических персонажей, широко распространенных в китайском фольклоре, а именно Тегуай Ли, Хань Чжунли, Чжан Голао, Люй Дунбинь, Хань Сянцзы, Хэ Сянгу, Лань Цайхэ и Цао Гоцзю. Восемь Бессмертных хорошо известны в районе Чаошань (территория на востоке провинции Гуандун, образовавшаяся вокруг городов Чаочжоу и Шаньтоу), и есть немало произведений о Восьми Бессмертных в Чаочжоуской опере или местных театральных миниатюрах. Есть также много изображений Восьми Бессмертных в изделиях ручных ремёсел Чаочжоу, таких как вышивка Чаочжоу, фарфор и резьба по дереву. Также имеются столы Восьми Бессмертных, кровати, блюда, плоды Восьми Бессмертных и т.д. Китайские дети растут на классических сюжетах про то, как Восьмёрка молится о долголетии или переплывает море. Именно потому, что история Восьми Бессмертных глубоко укоренилась в сердцах людей, неудивительно, что эти персонажи фигурируют в названии чаошаньского чая.
Во время правления императора Гуансюя (1871-1908) в деревне Лицзайпин на фэнхуанской горе Удун жил чайный фермер Вэнь Хунь, который в деревне Цюйцзайляо (позже деревня получила имя Яхоу) срезал черенки с тёмнолистного даньцуна. Саженцы были посажены в нескольких чайных садах, и в итоге прижилось 8 чайных кустов. После того, как восемь саженцев чая выросли, все они сохранили превосходные качества исходного материнского дерева. В то время чайные фермеры случайным образом назвали эти чайные деревья «сортом из Цюйцзайляо».
В 1950-х годах Ю Бинхуэй, глава станции закупки фэнхуанского чая, изучил эти восемь деревьев сорта Цюйцзайляо. Господин (или скорее товарищ) Ю выяснил, что хотя они принадлежат к одному и тому же материнскому дереву и очень похожи, но их очарование и стиль имеют свои достоинства, «словно восемь бессмертных, пересекающих море, каждый из которых демонстрирует свои магические силы». Поскольку таких чайных деревьев было ровно восемь, а люди в районе Чаошань любят истории про восьмёрку Бессмертных, для облегчения идентификации все деревья сорта Цюйцзайляо официально назвали «Восемь Бессмертных», и это название используется до сих пор.

Ба Сянь - это медленнорастущий чай, и это «чай, собранный с гор» в Фэнхуане каждый год весною. Каждый год в начале мая, после того как крестьяне Фэнхуана собирают урожай с нескольких особо старых деревьев этого сорта, вся работа по сбору и обработке весеннего чая на горах Феникса считается успешно завершенной. Сорт Ба Сянь широко распространён в горной местности Фэнхуан. Как Хуанчжисян (аромат гардении), Миланьсян (белолистный) и крайне популярный сегодня Яшисян, это сорт с большим урожаем среди всей популяции чая Фэнхуан Даньцун.
Качественные характеристики листа сорта Ба Сянь Даньцун: чаинки тугие, прямые и крупные, средняя прожилка листа выражена явно, цвет обработанного листа тёмно-коричневый, маслянистый. Аромат заваренного чая резкий и сильный, заметен явный аромат душистых трав и орхидей (Ба Сянь относится к типу Чжиланьсян), цвет настоя золотистый и яркий, с лёгким розоватым оттенком, вкус неповторимый, сладкий и освежающий.
Растение высокое и крупное, крона полуоткрытая, ветвистость средняя, листья слегка загнуты вверх, их форма продолговатая, цвет тёмно-зелёный. Поверхность листьев слегка приподнята, край листа и его кончик изгибаются назад. Край листа волнистый, кончик листа заостренный, зубцы листа плотные и острые, лист толстый и слегка ломкий. Почки и листья жёлто-зелёные, мало опушенные ворсом. Сто побегов, состоящих из почки и трёх листьев весят примерно 110 гр. Период полного цветения приходится на конец октября, цветки неплодоносящие.
Полное название этого сорта звучит как Ба Сянь Го Хай, или "Восемь Бессмертных пересекают море" (八仙过海): один из даньцунов группы Чжиланьсян. Дерево в виде старых кустов, размножается бесполым способом, является одним из известных видов одиночных кустов в чайной зоне Фэнхуан. Выведено бесполым способом из популяции Фэнхуан Шуйсянь. И поскольку восемь чайных деревьев посажены в разных местах, их соответствующие качественные характеристики превосходны, точно так же, как у легендарных восьми бессмертных, пересекавших море на своих магических инструментах и демонстрировавших при этом свои магические силы (самая популярная история про этих персонажей даосского фольклора). Поэтому сорт получил название «Восемь бессмертных, пересекающих море».
Воздействие этого чая можно описать такими словами: Это как выпить бокал вина под звуки легкой музыки, слегка пьяный, но в голову не бьёт, очень приятно. Чай всегда опьяняет своей трезвостью. Лучшее вино для Восьми Бессмертных - чай, названный в их честь.

Статья написана чайным экспертом Сергеем Кошеверовым специально для www.сhaishop.ru

При копировании текстов убедительная просьба указывать в качестве источника www.chaishop.ru

Все права на тексты зафиксированы ещё перед их публикацией.

Написать отзыв