Саган-Дайля

Саган-дайля

Распространённые названия: саган дали, саган-дайля, сагандаля, хаскара, цаган-даль, цагаан тэрэлж, белогорский чай, даль, cаган-да-ли, сахандалья, сагаан дали, аск-каскара;

Регион произрастания: Восточная Сибирь, Забайкалье, Бурятия, Якутия и российский Дальний Восток;

Сырьё: визуально напоминает листики брусники. Цельные свежие кончики веточек;

Цвет настоя: от светло-соломенного до насыщенного золотисто-янтарного оттенка в зависимости от крепости заваривания;

Аромат: очень выраженный, насыщенный и харизматичный. Если хоть раз попробовать, вряд ли когда-нибудь забудете. Сладкий, в доминанте еловость, но при этом чуть ванильный, чуть одуванчиковый, яркий цветочный, с нотами берёзы, выпечки, чуть травяной. Очень сложно описать!

Вкус: насыщенный, травянисто-хвойный, со смолистыми и цветочными оттенками. В аромате ощущаются ноты горных трав, можжевельника и свежей хвои;

Послевкусие: долгое, освежающее, с деликатной природной горчинкой;

История:
 

Это растение находится на пересечении бурятской, монгольской, якутской и тибетской традиций, а его «шаманская» репутация - только одна часть этой истории.

Саган-дайля известен разным народам Северной Азии: бурятам, монголам, якутам, тофаларам и русским жителям Саян. У якутов его называют хаскарой, у тофаларов встречается название аск-каскара, а в Саянах - «белогорский чай».

Бурятское название сагаан дали обычно переводят как «белое крыло»: сагаан - белый, дали - крыло. Существует и другая версия происхождения названия: созвучное да-ли встречается в тибетской традиции как название рододендронов. Поэтому современное «белое крыло», возможно, одновременно хранит след более старого названия растения.

Рододендрон Адамса - североазиатский высокогорный кустарник, растущий в суровых горных условиях Сибири и Дальнего Востока.

Чтобы понять, почему обычный с виду горный кустарник мог получить особую репутацию, полезно представить себе старую бурятскую картину мира. Гора или река в ней были не просто частью пейзажа. У мест существовали свои эжины - хозяева: у леса, озера, перевала, священной скалы. Одних считали небесными существами, в других узнавали древних шаманов и предков, чья история со временем словно срасталась с самой землёй.

В лесу тоже следовало вести себя как в чужом доме. Хозяин тайги Баян Хангай, согласно старым поверьям, распоряжался животными и растениями и - что особенно замечательно - любил слушать сказки и героические улигеры. Поэтому охотники могли брать с собой хорошего сказителя, чтобы расположить хозяина леса. Другие духи были менее приветливы: им приписывали способность запутывать дорогу и заставлять путника часами ходить кругами.

Саган-дайля рос именно внутри такого ландшафта - высоко в горах, среди камней и ветра. Отдельного бурятского духа именно этого растения нам неизвестно, поэтому приписывать ему собственную магическую легенду было бы выдумкой. Но культурная среда вокруг него действительно необычна: у гор были хозяева, на перевалах оставляли подношения, а отношения человека с местностью понимали почти как отношения между живыми существами.

Применение: Саган-дайля не требует большого количества сырья. Достаточно 1-2 небольших побегов на чашку 200-300 мл. Залейте водой температурой 80-90 °C и дайте настояться 3-5 минут. При желании те же побеги можно заварить еще один-два раза.

Из-за выраженного вкуса и высокой концентрации растительного сырья начинайте с небольшого количества и подбирайте крепость по своим предпочтениям.

Также саган-дайля хорошо сочетается с пуэрами, красным, белым чаем и улунами. Например, можно заварить белый чай или улун как обычно и добавить к нему 1 листочек саган-дайля - так проще контролировать баланс, придав напитку выразительный хвойно-пряный аромат.
 

Автор статьи: Ольга Мускина - специально для www.сhaishop.ru

При копировании текстов убедительная просьба указывать в качестве источника www.chaishop.ru

Все права на тексты зафиксированы ещё перед их публикацией.

Написать отзыв