Шу пуэр Тулинь Фэнхуан «8504» блин 400гр.

Шу пуэр Тулинь Фэнхуан «8504» блин 400гр. 

Регион произрастания: округ Дали, уезд Наньцзянь, северные отроги гор Улян;

Фабрика: Тулинь;

Чайный лист: высокосортные мелкие и средние весенние листья с большим процентом золотистых чайных почек, обладает строгим древесно-ореховым ароматом с нотками сухого подлеска, камфоры и легкой минеральности.

Плотность прессовки: средняя;

Выдержка: 2019 год.

Вес: 400 гр;

Форма: блин;

Цвет настоя: густой, маслянистый, тёмного коньячного цвета.

Аромат: древесно-камфарный, выдержанный;

Вкус: чай лишён привычной для мэнхайских пуэров кондитерской сливочности. Его профиль более строгий: доминирует кожура грецкого ореха, фундук, темный шоколад, чернослив, древесная кора и печёные яблоки.

Послевкусие: сухофруктовое, слегка вязкое;

Эффект: отлично подходит для утреннего или дневного чаепития. Он мощно тонизирует, согревает тело, проясняет мысли и помогает сфокусироваться на рабочих задачах.

Особенности заваривания: рекомендуется использовать гайвань или исинский чайник, количество чая контролируется на уровне 7-8 г на 100мл. Для полного раскрытия внутренних качеств и выдержанного аромата зрелого чая необходимо использовать кипяток (100°C). Первые несколько завариваний можно делать быстро (примерно 5-10 секунд), затем время заваривания следует постепенно увеличивать для поддержания стабильного вкуса чая. Чай выдерживает до 10 проливов.


   В 2019-м году известная чайная фабрика уезда Наньцзянь (торговые марки «Тулинь» / «Феникс») поменяла кодировку своих пуэров. Более 10 лет номера прессованных чаёв были трёхзначные, и среди блинов шу пуэра выделялись рецепты 701 и 703.

   Между ними существовала чёткая разница в сортности сырья, которая напрямую перешла в современные партии блинов 8504 разного веса. Рецепт 701 (премиальный флагман) делался в форме блинов весом 400гр. В его сырье преобладали высокосортные мелкие и средние весенние листья с большим процентом золотистых чайных почек. Классическая «рабочая лошадка» рецепт 703 включал более крупный, зрелый и мясистый лист, и имел заметно меньше почек, но чуть больше черенков. Такие блины имели классический вес цицзыбинов - 357гр. По вкусу 701-й был более мягким, округлым, бархатистым, с тонами фундука и лёгкой кислинкой чернослива. 703-й, напротив оставался строгим, мощным, плотным, с уклоном в кору дуба, хвою, сухой лес и горький шоколад.

   В 2019-м году эти рецепты объединили в «Тулинь 8504». Теперь, если вы видите блин 357гр со светло-жёлтым фоном обложки, то это бывший 703-й. А в данном случае речь идёт о продолжении 701-го рецепта. Оба чая выполнены в характерном «северном юньнаньском стиле» с выраженным древесно-хвойным профилем.

   При стандартном проливном заваривании вкус мягкий и плотный. Если чай сильно перенастоять, в нем проявляется благородная горчинка и терпкость грецкого ореха. К настоящему моменту этот пуэр успел отлично вылежаться: из его вкуса полностью ушли остаточные запахи влажной ферментации («водуй»), сделав профиль максимально чистым и сбалансированным.

   Сырьё для шу пуэров «Тулинь 8504» собирают в округе Дали, преимущественно в уезде Наньцзянь и на склонах горного хребта Уляншань. Это уникальное географическое расположение кардинально отличает вкус чая от продукции других фабрик. По сути это один из самых северных пуэров в мире. Плантации уезда Наньцзянь находятся значительно севернее знаменитого региона Сишуаньбаньна (где находятся Мэнхай и И У). Прохладный горный климат, частые туманы и резкие перепады дневных и ночных температур замедляют рост чайного листа. Листья созревают медленнее, накапливая больше минеральных веществ, что дает чаю его фирменную плотность. Чай собирают в экологически чистой, заповедной зоне гор Уляншань. Более того, плантации фабрики Тулинь сертифицированы как 100% органические. При выращивании деревьев запрещено использовать химические удобрения или пестициды.

   Из-за специфики почвы и климата гор Уляншань в местном сырье изначально отсутствуют тропические, кондитерские и приторно-сладкие ноты, характерные для южного сырья. Вместо этого лист из Наньцзяня дает плотный, строгий древесно-минеральный, ореховый и благородный хвойный профиль. Возле чайных плантаций фабрики Тулинь массово высажены горные сакуры. Их цветение привлекает птиц и естественных защитников экосистемы, создавая идеальный природный микроклимат для чайных деревьев. Отсюда и пошла легенда, что чайные деревья на склонах гор Улян были настолько ароматными, что привлекали фениксов, те гнездились на деревьях, удобряли почву, давая идеальные условия для роста новых чайных деревьев.

   Для прессовки блинов 8504 фабрика использует купаж из листьев разных сортов (весенний сбор) со взрослых кустов и деревьев. За счет этого достигается баланс: почки дают аромат, а зрелый мясистый горный лист — фирменную плотную коньячную текстуру настоя.

   Если вы успели соскучиться по старому доброму 701-му, то вот вам прямой аналог: Тулинь 8504 весом 400гр. Уже более пяти лет он остаётся флагманским чаем фабрики уезда Наньцзянь.
 

Статья написана чайным экспертом Сергеем Кошеверовым специально для www.сhaishop.ru

При копировании текстов убедительная просьба указывать в качестве источника www.chaishop.ru

Все права на тексты зафиксированы перед их публикацией.

Написать отзыв